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“一人食”蔚然成風
“小份量”成為“大風尚”
胡雪婷

“我一個人吃飯、旅行、到處走走停?!币皇缀唵蔚母枨?,唱出了許多人的生活現狀。如今,隨著獨居及單身人數的增多,在“單身經濟”“社恐經濟”“宅經濟”的催化下,“一人食”逐漸興起,不僅極大減少了餐飲浪費,帶火綠色消費,也帶動了廚房小家電產品的熱銷。

“單人套餐”日漸風靡

小碗菜、半份菜、單人套餐、旋轉小火鍋、自熱小火鍋……從堂食到外賣,從線下到線上,克拉瑪依市針對單人消費的“一人食”餐飲業態發展正盛。

11月13日13時,市區“阿羅粥面飯”光明路店內,各類菜品新鮮出爐,不時飄出陣陣飯香。

小碗土豆絲、小碗土豆燒雞塊、小碗涼拌西蘭花、小碗西紅柿炒雞蛋……該店開放式的選菜區域內,滿滿當當擺放著10多種色香味俱全的小碗菜,吸引了不少市民排隊點單。

作為克拉瑪依市老牌餐飲“阿羅”旗下的品牌,“阿羅粥面飯”集早餐、午餐、晚餐于一體,其中,午餐和晚餐均以小碗菜為主。

“大多數時候我都是一個人吃飯,‘小碗菜’能讓消費者有更多選擇余地,價格實惠、營養均衡,我經常來這家店吃?!痹诟浇习嗟氖忻穸∶氛f,該店晚上還有半價活動,一般情況下,她的晚飯開銷為15元左右。

在外賣平臺搜索“一人食”,結果顯示,單人套餐、小份菜已成為許多商家的主打商品,并主要集中在水餃、冒菜、面食、鮮切烤肉、干鍋羊排、壽司、蓋飯等品類,價格為20元至80元不等。

“美團”發布的《2022年小份菜洞察報告》顯示,2022年,小份菜銷量同比2020年增長一倍有余,“小份”這一關鍵詞的日均搜索量超過13萬次。

與此同時,“一人食”經濟更掀起了克拉瑪依市火鍋行業的“內卷”。除了“喜歡毛肚火鍋”等線下的火鍋店推出“半份菜”,自助、回轉、自選等就餐形式更出現在克拉瑪依市火鍋市場,各大商超的“自熱小火鍋”銷量也在今年實現了增長。

“懶得出門吃火鍋,我就從超市買一盒自熱小火鍋,快捷方便,味道也不錯?!笔忻衽藢W亮說,“人均30至40元就可以用快餐的價格吃一頓火鍋,菜品豐富多樣,滿足了我‘一人食’時對火鍋的期待?!?/p>

有效助推餐桌文明

在“雙碳”目標的引領下,節能減排、綠色消費理念日益深入人心,越來越多市民積極擁抱綠色低碳的生活方式,綠色消費漸成風尚。而杜絕“舌尖上的浪費”是踐行綠色消費的“入門操作”。

本周,記者走訪克拉瑪依市多家餐飲門店了解到,不少商家都在店內醒目位置張貼了關于文明就餐的標語,倡導節約用餐,并通過推出半份菜、單人餐等方式,提醒顧客適量點餐、杜絕浪費,文明就餐理念日漸成為市民的共識。

11月12日20時,正值晚餐時間,市區南新路的“喜歡毛肚火鍋”內,餐桌等位置均張貼了“按需取餐 杜絕浪費”文明餐桌的標語,服務員主動提醒市民按需點餐,也會建議市民將剩菜打包帶走。

在市區迎賓路的“斗牛星選牛排餐廳”,不少市民正自助選擇牛排配餐和甜品。

“我們的配餐和甜品份量較小,但不限量供應,我們會主動建議市民吃多少點多少,不夠再加即可?!痹摰攴諉T說,市民基本能做到勤點不剩,踐行光盤行動。

克拉瑪依市不少商家認為,為適應“一人食”需求推出的小份、半份菜品在推動餐桌文明方面有積極作用。

“以前消費者想多吃幾種口味的菜品,可每份菜份量又多,一不小心就造成了浪費。如今,小份、半份菜越來越多,給消費者帶來了點菜自由,更便于推動餐飲節約的落地?!毕矚g毛肚火鍋相關負責人說,“隨著綠色消費理念深入人心,小份菜、半份菜受到越來越多消費者的認可,既能減少餐桌上的浪費,也不影響餐廳的營收,餐廚垃圾都變少了?!?/p>

“現在商家推出的‘半份菜’和‘一人食’特別好,我一個人既可以多嘗點不同的菜品,也不用擔心吃不完會浪費?!?1月8日,在匯嘉濱河廣場一家餐飲店就餐的市民胡女士告訴記者。

據了解,中國飯店協會曾發布《關于制止餐飲浪費、倡導綠色消費的倡議書》,倡導餐飲企業推進餐飲節約、綠色發展常態化,通過小份菜和套餐開發、提供公筷公勺、推出分餐制服務等,引導顧客養成健康用餐方式。線上,不少外賣平臺也推薦商家使用可回收外賣餐盒并鼓勵上線“一人食”“小份餐”。

家電行業搶抓風口

除了食品餐飲行業,家電行業也瞄準了一人就餐的需求,一股家電“迷你”風正在克拉瑪依市盛行,不少小容量、高顏值、多功能的小家電成為消費者的“心頭好”。

“我通常會在家中準備足夠一個人食用的飯菜,避免浪費食物。同時,我也會選擇購買小家電,如電飯煲、電磁爐等,以減少能源的消耗和浪費?!笔忻衩蠔|說。

平時工作比較忙碌的他,為了節省做飯和做家務的時間,前不久入手了一臺迷你電飯煲。

“電飯煲容量僅有1.2升,剛好滿足我一個人的飯量,而且價格便宜,還配有蒸籠,功能還很多,可以說是‘一鍋搞定所有’。另外,這些小家電還節約空間,價格也實惠,非常適合我這種單身獨居青年?!彼f。

在和家樂超市雅典娜店等實體店,記者看到,各類品牌的便攜式榨汁機、電煮鍋等適合單身人群的家電種類十分豐富。

不少家電區的銷售人員表示,“一人食”電飯煲、迷你多用途鍋、迷你榨汁機等“迷你”家電的業績十分亮眼,年輕的單身人群對小家電的需求尤為旺盛。

記者在線上電商搜索發現,多個平臺的家電熱銷榜單TOP10中有80%產品含“便攜式”“迷你”等關鍵詞,一些中端品牌的單人電飯煲、小冰箱等月銷量可以達到上萬件。

時間:2023-11-16    來源:克拉瑪依市融媒體中心

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