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冬儲菜的儀式感,你要參與嗎?
囤的是溫暖記憶,吃的是冬日情懷
?張潔英

隨著氣溫逐漸下降,又到了冬儲菜上市的季節。白菜、大蔥、洋蔥等菜品價格持續走低,引得市民們爭相購買。市場上也開啟了入冬的“囤菜潮”。

本周,記者走訪了克拉瑪依市多家農貿市場,采訪了部分市民和商戶,了解了克拉瑪依市市場上冬儲菜的最新情況。

冬儲菜已就位

“老三樣”人氣足

在市農副產品批發市場大門口處,菜商們從車上卸下成捆的冬儲菜,帶著泥土氣息蔬菜被整齊地堆成“小山”,路過的市民紛紛上前問價、挑選。

“大蔥每公斤1塊5、1塊6、2塊的都有,這還有2公斤一捆的,也有10公斤一捆的,來兩捆不?”蔬菜商戶李女士邊剝蔥邊向市民推銷自家售賣的大蔥。

據李女士介紹,市場大門口的這幾家攤位都是本月臨時租賃的,就是為了有更大的空間囤放冬儲菜,也方便市民一進市場就能購買。

路過的市民陳萍拿著小推車停留在攤位前,準備挑選大蔥,她說:“我今年冬天計劃囤50公斤的大蔥,就買這種沒剝過皮的,便宜又耐放,現在買價格正合適,不然越往后就越貴了?!?/p>

走進九鼎批發市場的蔬菜交易中心,幾乎每家商戶攤位上的冬儲菜都已壘到了兩三米高,其中白菜、大蔥和土豆是出現頻率最高的蔬菜。

“這‘老三樣’是賣得最好的冬儲菜,其中土豆的日均進貨量達到6噸。冬儲菜價格整體呈下降趨勢,比前段時間每公斤便宜4毛錢左右?!本哦εl市場綜合辦主任李昊林說,“我們將根據市民的購菜需求,靈活調整進貨的品類和數量,確保冬季蔬菜量豐價穩,保障好居民的‘菜籃子’?!?/p>

“八毛菜”成主流

“儲曬腌”花樣多

“大蘿卜1公斤8毛錢,大白菜1公斤8毛錢,蓮花白1公斤兩塊,土豆1公斤3塊?!卑艘皇袌錾特溤S女士吆喝著自家的冬儲菜,其中大部分都是8毛每公斤。

許女士說,她家在市農業綜合開發區種植了上百畝的大白菜,每周都會拉4至5噸的大白菜到市區售賣,前來購買的市民幾乎都是一次買3到5顆。

俗話說“百菜不如白菜”,大白菜水分充足、口感脆爽、營養豐富,而冬天的大白菜正是一年中最好吃的時候。由此可見白菜在冬儲菜中的地位。

市民袁興挑選了5顆大白菜和一大袋蘿卜,全部加起來足足有20公斤重,他說:“這些都是買回去腌泡菜的。冬儲菜既便宜口感又好,現在腌上一大缸,明年一年都夠吃了!”

同樣在市農業綜合開發區種植冬儲菜的還有種植戶王麗,她種了兩畝雪里蕻,銷量很好,這周已全部售罄。

“今年收了3噸左右的雪里蕻,每公斤售價在1.5至2元之間。來買的幾乎都是老年人,他們大多會買8公斤左右一捆的。雪里蕻腌制成咸菜可好吃了?!蓖觖愓f。

在冬儲菜的處理方式中,除傳統的腌制以外,曬制也是一種常見的方法。曬制的冬儲菜易儲存且在儲存過程中不需要添加防腐劑或調味料。

在匯嘉時代超市內,0.99元每公斤的土青蘿卜頗受歡迎,該區域銷售人員說:“土青蘿卜很適合冬天囤,把它切成蘿卜條或者蘿卜絲,直接放到太陽底下晾曬,大約曬三四天就能曬成干,密封一年都不會壞?!?/p>

年輕人囤菜少

年長者囤情懷

在菜市場,記者發現,在購買冬儲菜的人群中幾乎難覓年輕人的身影,中老年人成為了冬儲菜主要的購買群體。

隨著經濟的發展和供應鏈技術的進步,人們已經享受到了一年四季吃新鮮菜的生活,不再像過去那樣依賴冬儲菜。所以年輕人在購買冬儲菜上表現出與老一輩不同的消費習慣,他們更傾向于隨吃隨買,更注重食物的新鮮和多樣性,也更愿意嘗試不同的烹飪方式。

“平時工作很忙,家里就我一個人,囤菜也沒有時間做,而且同一種菜囤太多會吃膩?!笔忻耨T藝是一位90后上班族,她認為囤菜不符合年輕人的生活習慣,所以不會大量購買冬儲菜。

市民趙德民路過南林市場時買了一袋土豆,他說:“我看大家囤菜的熱情很高,也忍不住去買了一些,買完之后感覺過冬的儀式感一下就有了?!?/p>

部分中老年人依舊保持著囤菜習慣,他們將囤菜看作是一種情懷和迎接冬季的必修課。

“雖然現在冬天買菜比以前方便多了,小區里就有很多菜店,但隨著年齡越來越大,冬天出門也越來越不方便。囤菜在家感覺很踏實?!笔忻窈蚊髡f。

隨著現代社會的發展,以及人們生活方式和消費觀念的改變,冬儲菜其實已不再是必需品??杀M管如此,它仍然具有特殊的意義和價值——囤菜是一種對冬季的愉悅期待和對豐收的慶祝,人們囤的是溫暖記憶,吃的是冬日情懷。

冬儲菜帶來的溫暖記憶和冬日情懷,值得我們尊重和珍視。

時間:2023-11-23    來源:克拉瑪依市融媒體中心

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