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传统手工艺焕发新光彩
国潮馒头火了
胡雪婷

“逢年过节买花馍,寓意新的一年日子红红火火,生活蒸蒸日上?!?月10日,市民王女士说,她最近为春节预定了一些醒狮、柿子造型的花馍。

形象可爱的醒狮,造型生动的祥龙,寓意美满的宝葫芦,个大饱满的寿桃……如今,这样既有美好寓意,又融入了大量中式元素的花馍在我市火了起来。这些花馍被广泛用于节日、生日等场合,用以营造祥和喜庆的氛围,因其造型和寓意,也被大家称为“国潮馒头”。

“我们店以制作各类国潮馒头为主要业务。目前,在售的有寿桃、花朵、醒狮、元宝、柿子等10余种造型的花馍,还可以根据市民的需求定制造型?;ㄢ墒奂壑饕菘酥卮笮〖爸谱髂岩壮潭榷?,从几元到几百元不等?!笔星敖跸残被ㄢ拟牡旮涸鹑肆趿崃崴?。由于花馍的制作有一套严格的工序,每一道程序都较为复杂,需要人工费心费力制作,耗时较长,所以一般需要提前2至3天预定。

花馍的制作流程分为制作果蔬泥、和面、揉面、捏造型、醒发、蒸制等步骤?!拔巳檬忻癯缘酶】?,也让更多年轻人接受这种传统工艺,我们选用果蔬汁作为染料染色,比如菠菜汁作为绿色染料,胡萝卜汁作为黄色染料等?!笔星懊热ぁ倍ㄊ车旮涸鹑送跣闼?,“最难的步骤就是捏造型和醒发。造型捏得不好,蒸出来不好看;醒发不到位,容易出现死面或鼓包等各类问题。一般制作花馍需要2到3个小时,复杂的需要5到6个小时?!?/p>

据几位经营者介绍,因是纯手工制作,且工艺更为复杂,花馍的口感较普通馒头更有层次。同时,这些花馍主要在节假日热销,临近新年,越来越多的人开始咨询了解这类产品。

“除了有市民买花馍迎新春,吃花馍寄托他们对新年的期盼和对美好生活的祝福外,平日里,有些老年人过生日吃不惯奶油蛋糕,家里人就会选择买花馍来给长辈庆寿。此外,越来越多年轻人开始接触这类产品,尤其喜欢为孩子周岁生日宴定制花馍。总体来看,目前我市花馍市场虽然规模较小,但潜力较大?!笔星鞍⑧邸钡案獾旮涸鹑巳瘟柙?,“我市有很多像我们一样坚守传统面食工艺的手艺人,我们在努力让更多市民知道克拉玛依也有质量好、造型美的花馍。同时,我们也在保留传统技艺的基础上,不断创新,让普通面食变身为创意无限的花样面点,努力让传统手工焕发出新的光彩?!?/p>

“我是一名山西人,在我小时候,长辈会在年节时买花馍回家庆祝。那时候的花馍一般就是扭几个花,再放两颗枣点缀一下,造型比较简单。但对我来说,花馍代表的是满满的儿时回忆和独特的年味?!币丫纯死暌拦ぷ?0年的杜锦晖说,“没想到,克拉玛依也有了卖花馍的店,而且现在的花馍造型更精致,用料更健康,终于让我如愿以偿了?!?/p>

时间:2024-01-11    来源:克拉玛依市融媒体中心

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