克拉玛依网
[ 首页 · 周刊 ·  美食 ]
汤鲜味美的清炖羊肉
聂梦婷

【厨房主人】

姓名:邱女士 

厨龄:40余年

厨房:如意苑小区主人家

美食宣言:品味美食,热爱生活

清炖羊肉,几乎是新疆地区家家户户都会做的一道菜肴。在用较少的加工步骤最大限度保留羊肉的鲜美和营养的同时,这道菜也根据下厨者的个人喜好,演变出了多种做法。

在市民邱女士家,清炖羊肉是每周都会出现在餐桌上的一道美食,汤鲜味美、营养丰富的清炖羊肉能满足一家老小对美食的需求——邱女士的爱人和女婿在饮食上“无肉不欢”,女儿爱喝汤,外孙女的饮食则需清淡。为了适应外孙女的口味偏好,邱女士用甘甜的胡萝卜和玉米代替了青萝卜,使这道清炖羊肉更受小朋友欢迎。

4月15日,邱女士展示了这道菜品的制作过程,首先,她备齐了所有食材——羊肉、胡萝卜、玉米、洋葱、生姜。

随后,她拿出一口砂锅,盛满清水,羊肉冷水下锅,再丢入几片姜片去除腥味,她便忙着将胡萝卜切滚刀块、玉米切段、洋葱切块,再烧一壶开水。

水开撇去浮沫后,待不再出现新的浮沫,邱女士盛出羊肉,倒去第一锅水,再在砂锅中倒入刚烧的开水,丢入姜片,开始以中小火慢炖羊肉。

盖上锅盖,在这炖煮羊肉的1小时期间,邱女士又开始凉拌、素炒其他蔬菜,羊肉肥美,搭配蔬菜不易发腻。

眼看时间差不多,邱女士揭开锅盖,一层薄薄的油花漂浮在羊肉汤的表面,一时间,厨房里充盈着羊肉汤的香味。

此时,便可以将胡萝卜块、玉米段悉数放入,并撒入一小勺盐,继续炖煮20分钟。

20分钟后,再在砂锅里撒入洋葱块,补一勺盐,鲜美的羊肉汤就可以出锅了。

在邱女士家,吃这道菜时,主食主要为米饭和馕?!按钆溻纬?,别有一番风味,如果用汤泡饭,每一粒米都裹上了羊肉的鲜香,更是妙不可言?!鼻衽克?,在制作这道菜时,大家可以根据自己的口味选择青萝卜、山药等代替胡萝卜和玉米,让这道经典美味更符合个人口感需求,如果口味偏重,还可以自己制作蘸水,一口下去,同样风味浓郁。

羊肉冷水下锅,放入姜片去除腥味。

等待水沸期间,准备胡萝卜、玉米、洋葱等食材。

水开撇去浮沫,待没有新的浮沫产生,捞出羊肉换水。

羊肉下开水,放入姜片小火慢炖一小时。

待羊肉煮熟,放入胡萝卜、玉米。

撒入一小勺盐。

约20分钟后,撒入洋葱,补一小勺盐,即可出锅。

时间:2024-04-18    来源:克拉玛依日报

 相关信息

返回
Copyright ? www.hnxiongke.com All Rights Reserved
克拉玛依网 版权所有
精品极品三大极久久久久_成年女人18级毛片毛片免费_国产AV剧情MD精品麻豆_成人奭片免费观看
周宁县| 大安市| 昌吉市| 雷州市| 灵台县| 昆山市| 萍乡市| 惠州市| 平顶山市| 渝中区| 大姚县| 开江县| 江川县| 营山县| 京山县| 根河市| 轮台县| 松潘县| 花垣县| 襄汾县| 广河县| 洞口县| 漳浦县| 贵南县| 奉贤区| 新竹县| 武平县| 都江堰市| 赤峰市| 阳谷县| 镇原县| 唐海县| 英德市| 措勤县| 哈巴河县| 武强县| 霍州市| 望江县| 彝良县| 黄梅县| 锡林郭勒盟| http://444 http://444 http://444